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豉汁蒸小排的做法

2019/05/15 来源:汉中信息港

导读

主料: 猪小排烹饪方法:1猪小排斩成小块,用清水浸泡30分钟后,漂洗净血水控干备用;姜,大蒜剁碎,小香葱切粒,干红椒掰开;控干水份的

主料: 猪小排

烹饪方法:

1猪小排斩成小块,用清水浸泡30分钟后,漂洗净血水控干备用;姜,大蒜剁碎,小香葱切粒,干红椒掰开;控干水份的小排加适当的盐,白胡椒粉腌制15分钟

2炒锅倒底油,油温5成热时放入大蒜和姜末,干辣椒,出香味后放入干豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出来后,放入蚝油,生抽,老抽,料酒烹香,加入糖,用水淀粉调成黏稠的裹汁,关火

3腌好的排骨倒入裹汁中拌匀,用筷子拣出码放在盘中,剩余的裹汁均匀地浇在表面,另起蒸锅加足水,大火烧开,放入蒸盘,大火蒸30分钟,关火出锅后撒上小香葱粒

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