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型男厨房的虾酱空心菜

2018-09-15 11:32:47

关键字:虾酱 空心菜 diy

虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一,是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富,滋味鲜美,且咸香味十足。空心菜正值当季,用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒,食之能令人生津和清热败火,还十分惹味哦!

1 红辣椒洗净去蒂和籽,切成丝状;空心菜清洗数遍,摘成段待用;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;虾皮用清水泡软备用。

2烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和椒丝,倒入虾皮炒至有香味,再舀入2汤匙虾酱,洒2汤匙清水炒匀。

3 将空心菜倒下锅翻炒60秒,直至锅内空心菜的叶子变软。

4 洒入1/3汤匙白糖,与空心菜一同拌炒均匀,便可起锅了。

厨神贴士

1、虾酱的味道很咸,与空心菜同炒后,不需要放盐,放少许糖吊味便可。

2、虾酱一般被制成罐装调味品出售,当它被制成干燥的块状出售时,就被称为虾羔,虾羔比虾酱的味道更浓。

3、虾酱成浓稠状,炒时要洒点水兑开,再放入空心菜炒,这样可使它能裹在空心菜上更入味。虾酱的咸香味浓,喜欢的人对它爱不释口,不喜欢的人则避之不及,就如同人们对待榴莲一般。

4、虾酱最好现炒现吃,保存时要盖紧盖子,放入冰箱可保存很长时间。

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