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原创蒸小猪蛋羹

2018-09-15 10:39:20

【原创】蒸小猪蛋羹 收藏

每次蒸鸡蛋羹,不是水给的太多了就是太老了,难得蒸一次好的,偶尔一次用家用的老母鸡鸡蛋蒸鸡蛋羹味道真的是不错,还精心配上了火腿,感觉一下子变得高大上了很多。

烹饪难度:容易烹饪时间:<20分钟主料 鸡蛋 一个 清水 100g 火腿片 3片 紫菜 适量 调料 盐 适量 做法步骤 1将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

2加入清水,拌匀。

3将蛋液过筛一遍。

4将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。

5用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。

6把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。

烹饪小窍门 1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。

3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减。

4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。

6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

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