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韭菜鱿鱼花

2018-09-15 11:56:54

主料:鱿鱼1个,韭菜1把

辅料:葱适量,小红辣椒3个

调料:盐3/4勺,鸡精1/4勺

制作方法:

1.鱿鱼一条解冻,去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘,清洗干净

2.先将鱿鱼头切成几段,鱿鱼须可以不切,熟了之后就变小变短了

3.鱿鱼筒剖开,打上花刀

4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块

5.锅内烧开水,将切好的鱿鱼焯一下,带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用

6.韭菜洗净切段;葱和小红辣椒都切丝

7.锅内放油,放入葱和小红辣椒炒香

8.放入焯好的鱿鱼翻炒

9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

提示:

1. 给鱿鱼打花刀时力度要轻,不要将鱿鱼底部切断

2. 韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅,菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟

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