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怎么做砂锅米线

2019/12/05 来源:汉中信息港

导读

砂锅米线是一道云南特殊风味美食,使用炒锅来进行煮制,所以其味道跟普通的米线制作方法不同,且有特色。很多人会想自己动手做炒锅米线,既卫生,又健

砂锅米线是一道云南特殊风味美食,使用炒锅来进行煮制,所以其味道跟普通的米线制作方法不同,且有特色。很多人会想自己动手做炒锅米线,既卫生,又健康,还能依据自己的口味,跟喜欢的配料进行煮制,今天小编告诉你,怎么做砂锅米线。

怎么做砂锅米线

重庆砂锅米线

原料

鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)。

配料

盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜。

厨具

砂锅

做法

1、先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用;

2、往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡 精,盖好砂锅;

3、 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4、等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人 口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入 少许香菜即可起锅;

烹制方法

做法一

食材准备

云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适 特色砂锅米线图片量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。

制作步骤

1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

做法二

食材准备

干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒 二根 包心巻适量、盐、鸡精适量

制作步骤

1.把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。

3.把米线发好备用。

4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

营养价值

提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体砂锅米线抵御各种疾病的免疫力;

镇痛、镇静

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

通便排毒

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

看完小编分享的课程,知道怎么做砂锅米线了吧。世上无难事,就怕有心人呀,所以不要害怕麻烦,就选择放弃。我们还是能吃到更多,更好的美食的。生活就是需要偶尔自己动动手,来调剂一下,也有一句话叫自己动手,丰衣足食。

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