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芒果酸奶慕斯蛋糕的做法_1

2018-11-07 18:09:58
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法 “之前有做过黄桃酸奶慕斯蛋糕,无踪很喜欢吃,一直要求着再做一次。昨天发现水果店到处都是芒果,大的小的,便寻思尝着试做一次芒果酸奶慕斯蛋糕,没想到效果出乎想象,口感细腻柔滑,入口即化,酸酸甜甜。
如果吃的惯芒果的味道,可以试试做一个,不会错的!” 食材明细 主料 低筋面粉 50g 鸡蛋 2个 黄油 30g 细砂糖 30g 盐 一小勺 白醋 适量 辅料 芒果 200g 酸奶 250ml 吉利丁片 15g(2片半) 芒果汁 45ml 芒果口味QQ糖 40g 鲜牛奶 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤 1准备材料。 2先制作海绵蛋糕底:2个鸡蛋打入搅拌盆,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。 3先制作海绵蛋糕底:将2个鸡蛋打入到搅拌盆中,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。 4用打蛋器打发蛋液,打发至提起打蛋器画“8”字,不会很快消失即可。 5低粉50g过筛,分三次加入打发的蛋液中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。 6低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。 7低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。 8黄油30g,隔热水加热至完全融化,倒入蛋糊中,用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。 96寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。 106寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。 11烤箱预热170度,下层,烤30分钟。 12烤箱预热170度,下层,烤30分钟。 13海绵蛋糕底烤好后,冷却待用。 14芒果去皮去核,果肉剁成芒果泥。 15芒果泥中加入酸奶250ml。 16将芒果泥和酸奶搅拌均匀。 17吉利丁片15g,用凉水泡软后取出,加入适量牛奶。 18隔热水边加热边搅拌,至充分融化。 19将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。 20将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中,搅拌均匀待用。 21将冷却好的蛋糕取出,用刀切去表面。 22将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。 23将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中,至此海绵蛋糕底做好了。 24将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。 25蛋糕模外部包上一层锡纸,防止液体流出,放入冰箱冷藏两个小时以上,至表面完全凝固。 26制作镜面胶:将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。 27隔热水边加热边搅拌,至充分融化。 28将融化好的QQ糖液稍微放凉后,倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。 29放入冰箱冷藏三个小时以上,至表面完全凝固即可。 30冷藏好后脱模即可。 31成品。 32成品。
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