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奇异果桂花糖布丁的做法_1

2018-11-07 18:32:12
奇异果桂花糖布丁的做法 “布丁,我们经常吃了,有没有试着把我们东方的食材加入在这西式的小甜点里呢?今天我就是想大胆地来做这个小尝试。
我在创作这个小布丁时,除了奇异果做主角之外,我首先想到的是桂花来做它的搭档。我一直很喜欢桂花的香气,用它的香气加入这个甜点里,会有很特别的口感。在这个布丁里,下层的是奶香、绵密的布丁,中间是桂花和蜂蜜,上层是奇异果。丰富的口感,依然是我在做菜时努力追寻的方向......这些小尝试我还在不断地完善中,欢迎大家赐教,谢谢哦。” 食材明细 主料 奇异果 2个 蛋黄 2个 动物性淡奶油 100克 牛奶 50克 糖粉 10克 桂花糖 5克 奶香 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 奇异果桂花糖布丁的做法步骤 1备好食材,提前将蛋清和蛋黄分离,留下蛋黄备用; 2奇异果洗净削皮后,用果挖切挖成小圆球状; 3将蛋黄搅散,搅拌成均匀、细滑的蛋黄液; 4将奶油和糖粉煮沸,边煮边用汤勺搅拌,直到糖完全融化于奶油液中; 5将第4步煮好的奶油液慢慢倒入第3步的蛋黄液中,切记倒入的奶油液不要太猛,要一边倒入,一边不停地用搅拌器搅拌,这样蛋液遇到热的奶油液才不会起蛋花; 6将牛奶倒入第5步的奶油蛋液中,仍然是一边倒入,一边不停地用搅拌器搅拌,直到两者互相融合; 7将第6步做好的布丁液倒入烤碗中,如果想让布丁更细滑,过筛倒入布丁液会更好,虽然我没过筛,但在前面几步中,我搅拌得很均匀,所以做出来的布丁仍然很细滑,我就省去了过筛的一步了; 8烤箱预热170度,上下火,中层,烤制20至30分钟,具体时间,要根据各家烤箱的温度,和烤碗的大小来定,我的烤碗比较小,烤了20分钟,基本上布丁液就凝固了。布丁液不晃动,而且表面呈金黄,出现棕色焦斑即可; 9刚出烤箱的,烤好的布丁; 10用小勺把桂花糖轻轻地淋一点到每个布丁上,切记动作要轻,而且薄薄铺一层即可; 11将第2步备好的奇异果放在每个布丁上,这个小甜点就算正式完成了。 12喜欢吗?这样带着一点东方情怀的小布丁?...欢迎大家多赐教哦。
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